Julien Auroux - Tout Doux Moelleux 2023

Cépages : sauvignon, sémillon (de 75 ans) et chenin.

Sols : argilo-calcaires

Cette cuvée est faite avec les mêmes raisins secs que le Bergerac sec, mais issu de la deuxième pressée, avec un jus plus concentré. Et la fermentation est stoppée avant la fin pour garder des sucres (une vingtaine de grammes).

On est donc plus dans l'esprit d'un vin "tendre". Vin qui reste frais et équilibré avec le sucre qui apporte toute la gourmandise !