Calmette - Serpent à Plumes 2022

Encépagement :85% Malbec, 15% Merlot

Parcellaire : assemblage de plusieurs parcelles, âgées de 20 à 50 ans. 

Terroir : sols argilo-calcaires, sur socle kimméridgien (calcaires, marnes) et argiles rouges. Sommets de crêtes à 300-330 mètres d’altitude.

Viticulture :

• Ayant repris 1 petite parcelle de notre hameau pendant l’hiver 2021, cette cuvée est en 2ème année de conversion AB.

• Taille physiologique et ébourgeonnage soigneux.Apport de compost et des préparations biodynamiques. Traitements cuivre/soufre renforcés par des tisanes de plantes et des purins végétaux.Travaux manuels, respect des rythmes naturels.

Vinification : Récolte manuelle en caissettes de 20 kg. Une partie est vinifié en grappes entières, une autre en pressurage direct, le reste en égrappé pour des macérations douces d’environ 6-8 jours. Encuvage par gravité à l’aide d’un tapis.

Élevage sur lies, sans sulfites, en cuve inox. Non collé, partiellement filtré. Ajout de SO2 à la mise : 1 g/hl.

Dégustation : Sur le fruit et l’immédiateté, avec la fraîcheur et l’éclat de fruit typique de notre cépage. Le 2022 est profond, mûr et rafraîchissant.