Calmette - Pinpin

Composition : Moût de raisins rouges, moût de raisins blancs, eau, fleurs sauvages.

Vignes : issu de plusieurs parcelles

Histoire de la cuvée : Ceci n’est pas un vin. C’est un hommage à la piquette, une boisson paysanne et ancestrale qui a disparu peu à peu des campagnes après son interdiction en 1907. La Calmette fait revivre cette boisson oubliée.

Vinification : Macération de moût et une infusion de fleurs sauvages pour obtenir une boisson légère et rafraichissante.

Mise : Mis en bouteille aussitôt après la fin de la fermentation, sans ajout de sulfites. Vieillissement de 2-3 mois

Dégustation : C’est un jus réjouissant et fluide (7% d’alcool), rustique et délicat à la fois, qu’on boit à grandes lampées les jours d’été, comme un sirop pour adultes.